三味牛汤秉承传统敢于创新打造雅俗共赏的美食文化

时间:2020-07-24 来源: 作者:
摘要:在河南洛阳,汤是美食、是习俗、是遗产、是传承、是特色、是名片,更是文化。三味牛汤吸收洛阳汤精华基础,融合传统与创新,保持古法熬汤,久留传统口味。让顾客享受到美食原味道、本味、真味。精选优质食材,保障食品安全,让群众吃的安心、舒心的健康美食。   

  中国食品安全网讯 (金龑) 河南洛阳自诩“汤城”,在洛阳区域里,汤是美食、是习俗、是遗产、是传承、是特色、是名片,更是文化。据统计,洛阳市区大小汤馆近两千家,牛肉汤占比较大,洛阳的七大汤(第八汤粉汤暂无踪影)遍布市井小巷。目前洛阳汤业市场同质化竞争严重,撇开品质和口味稍有差异外,再无新意。“产品单一,口味单一,营养单一”。却很难再满足新一代喝汤人的需求。“产品多样化,口味丰富化,营养均衡化”将是治汤人首要解决的问题。

  20200311115639421001.png

  汤馆制作现场

  三味牛汤是一家与众不同的牛肉汤馆。它在吸收洛阳汤精华的基础上,熬制出鲜美透亮的清汤;围绕牛肉、牛汤,挖掘出不少传统美味;以“一生一品”为匠心,融合传统与创新,精心打造出一锅香而不腻的清汤、一块咸香可口的牛肉、一碗酸辣咸鲜的粉汤,以飨世人。完全做到“保持古法熬汤,久留传统口味,传承优良习俗”。“三味”为“原味、本味、真味”,即“秉持洛汤原味,坚持食材本味,保持好汤真味”。

  20200311115639065002.png

  精选优质食材

  三味牛汤创始人、河洛汤专业委员会副主席张耀杰说:“坚持古法熬汤,久留传统口味,传承优良习俗。这是店名三味牛汤的来源,也是本店汤品的特色,即秉持洛汤原味,坚持食材本味,保持好汤真味,做出醇、香、正的好汤。”

  张耀杰深知,清汤是主流,健康是首选。确定目标后,他立即查找资料,走访汤界资深人士和闲居在家的老制汤匠人,一次次、一遍遍,每一个步骤都细致入微。造就这碗别具一格的清汤,得到了食客的一致称赞。

  熬好一锅汤不是张耀杰的目标。是对洛阳本地饮食文化的传承与创新,也是身为餐饮人的他自觉担起的重任。始终坚守住三个“不变”:一是味道不变,好品质永远是基础;二是诚心不变,坚持食品安全第一位,让顾客吃的健康、放心;三是匠心不变,做好自己,秉持初心,忠于传统而不拘,敢于创新而不妄。用这份传承与创新,融进这一道道美食之中,将洛阳汤打造成雅俗共赏的美食。


原文链接:http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=22&newsid=22776
政讯通•食品安全综合资讯中心 政讯通•食品安全舆情监测中心 政讯通•全国食品安全促进中心