食安知识65:什么是食品安全?

时间:2023-04-03 来源:食品安全内参编辑部 作者:钊琨

什么是食品安全?

世界卫生组织(WHO)对于食品安全的定义是:食物中含有有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。在这个定义中,您需要注意两个“关键词”:“有毒有害物质”和“对人体健康影响”。这两个关键词必须同时存在,才能构成一个食品安全问题,才能说这样的食品是不安全的食品。

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中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义是:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这个定义是在世界卫生组织概念的基础上,进一步提出了营养的要求。

目前,影响食品安全的问题主要来自于以下几方面:

1.微生物污染,这是当前全世界食品安全领域里最突出的问题。

2.环境污染,如工业排放的废水、废气、废渣造成的空气、水和土壤污染,由此带来的重金属、有机污染物等问题。

3.农业种植、养殖业的源头污染和多个环节农药、兽药的滥用和残留。

4.滥用食品添加剂。

另外,还有违法生产的假冒伪劣食品问题等。

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