食安知识92:谁应对食品生产经营使用的水负责?

时间:2023-05-16 来源:食品安全内参编辑部 作者:钊琨

谁应对食品生产经营使用的水负责?

食品生产经营人员保持个人卫生洗手离不开水,生产经营场所环境保洁离不开水,餐饮、饮具、容器、设备的洗净消毒离不开水,生产经营食品更离不开水。而且,水也是引发食品污染的必要条件、传播疾病的媒介。因此,生产经营用水的卫生、安全对保证生产经营食品的安全至关重要。

中华人民共和国食品安全法》规定:食品生产经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准(GB5749)。

食品生产经营者应定期送检,保障用水的卫生达到国家标准的要求。但对一些欠发达地区,如使用自备水源的,生产经营用水可能会处于不卫生状态,食品生产经营者要采取及时、严格的消毒措施,并定期将用水样送有资质的检验机构进行检测,合格后方能放心用来生产加工、经营食品。

因此,加强对食品生产经营用水的管理以保证用水卫生特别关键。这样,才能达到、实现生产经营安全食品的目标。

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