食安知识153:空心菜吃多了会抽筋?真相揭秘

时间:2023-10-09 来源:食品安全内参编辑部 作者:

空心菜是一种常见的蔬菜,近年来有人称吃空心菜会导致抽筋。但是,科学上并没有证据表明空心菜与抽筋有直接的关联。抽筋是由肌肉突然无法自主控制收缩引起的,通常与运动过度和电解质不平衡等因素有关。

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空心菜中含有较高的草酸,草酸与钙结合后会形成草酸钙沉淀,这可能会影响钙的吸收。然而,只有缺钙或者容易缺钙的人群才有可能因此出现抽筋的现象,并且发生率非常低。

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针对空心菜中的草酸含量,我们可以采取一些简单的处理方法。在烹饪前,可以先将空心菜焯水,焯过水的空心菜草酸可以去除95%以上。这样一来,就不用担心钙吸收不良了。

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总的来说,空心菜并不是导致抽筋的原因。正常情况下,吃空心菜是无需担心的。


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