食安知识159:小龙虾选购与家庭烹饪指南

时间:2023-10-17 来源:食品安全内参编辑部 作者:

小龙虾是淡水养殖的美味佳肴,但如何正确选购和安全食用小龙虾却是让很多人犯愁的问题。本文将为大家分享一些选购小龙虾的方法和安全食用的要点,让大家能够在品尝美味的同时,保证食物的安全。

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如何正确选购小龙虾

1.闻气味:新鲜的小龙虾应该带有一股自然的虾腥味,没有任何腐败或异味。

2.看外观:新鲜的小龙虾应该鲜亮饱满,外壳干净且色泽均匀。虾头和虾尾之间应该紧密连接,并且尾部应该弯曲有力。

3. 判活力:鲜活的小龙虾四肢完整且活动敏捷。当外界物体靠近小龙虾正面时,它的螯足会张牙舞爪,这说明它很有活力。

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选购好了新鲜的小龙虾之后,我们怎样才能安全食用呢?

家庭食用指南

1.去除虾头和虾线:龙虾的头部主要都是内脏器官,尽量不要去吃,在合适的季节也可以只吃头部的虾黄;而虾线是龙虾的消化道,也不建议食用。所以在家庭烹饪前,可将小龙虾的虾头和虾线去除。

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2.充分烹饪:制作小龙虾时,一定要保证煮熟、煮透。烹饪时间要足够长,一般用100℃的水至少煮10分钟以上。观察虾体的颜色是否一致就能判断是否煮熟。

3.现煮现吃:最好在煮熟后立即食用小龙虾,尽量不要隔夜。这样可以确保食物的新鲜和口感。

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4.注意储存:如果无法一次食用完熟制的小龙虾,可将其沥干水分后装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏室储存,但要尽快食用。


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