原来‘无防腐’也能这么鲜!揭秘速冻的美味秘诀

时间:2024-07-23 来源:食安内参编辑部 作者:

在现代社会,随着生活节奏的加快,方便、快捷的速冻食品逐渐成为许多人的餐桌常客,尤其是对那些忙碌的上班族和厨房新手来说,速冻食品无疑是解决温饱问题的“神器”。但是关于速冻食品的争议却一直存在。全国食品安全综合资讯中心的信息员将针对这些问题深入探讨,帮助大家更全面地来了解。

速冻食品_眸目压缩

首先我们要知道不是放进冷冻柜的食品都叫速冻食品。在家用冰柜冰冻的食品只能叫冷冻品,如自己冻的肉、虾这些。而速冻食品是通过急速低温(通常在-18℃以下)加工出来的食品。不仅方便快捷,而且种类繁多,如速冻饺子、包子、汤圆、鱼丸等,满足了不同人群的口味需求。并且还可以在较短时间内即可烹饪完成,非常适合现代人忙碌的生活节奏。但是却有很多人在享受其带来的方便时,又觉得速冻食品没营养、不健康。那实际上真的如此吗?

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)处理,能够迅速降低食物温度,形成微小的冰晶,从而有效减少食物细胞破裂,最大限度地保留食物的原汁原味及营养价值。这一工艺特点使得速冻食品在营养保留方面与新鲜食品相比,其营养成分的流失并不显著。也就是核心营养价值不会受到太大影响。

防腐剂

那速冻食品是否有添加防腐剂呢?这与产品的保鲜技术有关,低温速冻的保存能抑制微生物的繁殖,按照低温操作的步骤,防腐剂在这里是没什么用的,即便不添加也可以保存很长时间,但是要注意速冻食品在储存和运输过程中也需要保持低温环境,而在食用时也要避免反复化冻,否则会破坏细胞结构的完整性,从而大大影响食物的口感和营养价值。

如何选购速冻食品

对于速冻食品应该如何挑选呢?首先要选择生产日期近的食品,会更新鲜,同时要避免购买散装的冷冻食品,防止食品污染。并且要选择正规厂家生产的产品,品质会更有保障。也可以通过摸软硬来判断,不要购买变软、结霜或结块的产品。

综上所述,速冻食品在营养性和安全性方面均有一定的保障。为了保持营养均衡和身体健康,消费者应注意合理搭配膳食,适量食用速冻食品,并尽量选择正规品牌和渠道购买。

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