泡椒凤爪的消费提示

时间:2024-12-31 来源:国家市场监督管理总局 作者:佚名

  泡椒凤爪最初流行于成都平原,近年来,随着预包装泡椒凤爪的产业化,传至大江南北,广受消费者喜爱。为帮助消费者科学认知和食用泡椒凤爪,特做如下消费提示。

  一、选购和保存

  预包装泡椒凤爪是以鸡爪为主料,泡椒、花椒等为辅料,经清洗、熟制、冷却、腌制、包装、杀菌等操作加工而成的以袋装为主的泡卤肉制品。

  选购预包装泡椒凤爪时,一是选择正规渠道。应从正规商超、电商平台等渠道购买,避免购买来源不明的产品。二是查看产品包装和标签。产品包装应完整,如有破损或漏气、涨袋,不要购买。同时,查看标签信息,包括生产日期、保质期和配料表,以及是否含有可能引起过敏的成分等。三是按需购买。如一次食用量小,建议购买小包装产品。

  未开封的预包装泡椒凤爪应按产品标签标识的贮存方式存放,并在保质期内食用完。开封后,最好一次食用完。如需要保存,应将产品密封、冷藏,并尽快食用完。一旦发现颜色或气味异常,不要食用。

  二、科学食用

  泡椒凤爪美味可口,既可作为佐酒佳肴,也可作为休闲旅游或者朋友聚会时的小吃。消费者可根据个人喜好适量食用。需要注意的是,泡椒凤爪中的泡椒可能会刺激胃黏膜,引起不适,建议胃肠道系统较弱人群等谨慎食用。此外,泡椒凤爪含盐量相对较高,建议高血压、心血管等慢性病患者慎重食用,以免引起身体不适或健康风险。

  三、家庭自制的注意事项

  自制泡椒凤爪的操作过程与工业化生产大同小异。首先挑选优质的鸡爪和配料(泡椒、生姜、大蒜、花椒、料酒、盐、糖、白醋等),经清洗、修整后,将鸡爪放入沸水中煮熟,随后迅速冷却以保持肉质鲜嫩,然后将沥干水分的鸡爪在提前准备好的卤汤中浸泡、腌制入味。

  为保证食用安全,自制泡椒凤爪要注意以下几点:一是鸡爪要彻底清洗干净,确保煮熟断生。二是制作时所使用的器具、容器等需经过严格的清洗消毒。三是接触食材的手,应提前洗干净,尽量避免身体其他部位或衣帽等触碰食材。四是浸泡腌制和储存尽量在冷藏条件下进行,制作好的泡椒凤爪要尽快食用。

  专家执笔人:

  王  鹏 农业农村部国家肉鸡产业技术体系、南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心

  汤晓艳 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

  王  玮 农业农村部肉及肉制品质量检验测试中心(南京)

  赵  宁 江苏省食品生产安全协会

  张佳敏 成都大学肉类加工四川省重点实验室执行主任、成都市畜产品食品安全科普基地主任

  (中国食品科学技术学会审稿)


原文链接:https://www.samr.gov.cn/spcjs/yjjl/art/2024/art_14072b03421147748f2f485009545bc3.html
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