关于春季野菜食用的风险提示

时间:2019-08-14 来源: 作者:

    

    又到一年春好处,山花烂漫,阳光明媚,哼着小曲儿,挎着小竹篮,带上工具出门挖野菜喽!春天万物复苏,藏在大自然中的美食已悄然准备好迎接吃货们的光顾。四川山好、水好,野菜的种类相对丰富,常见的有香椿、马苋菜、荠菜、灰灰菜等, 但采摘食用也有学问。

  

    为指导大家科学食用野菜,省市场监督管理局特别提示如下:

    一、采买野菜要谨慎

    采摘的时候一定要仔细的摘捡,把混在里面不能食用的野菜挑选出去;不宜采集路边、工厂区域、矿区等存在污染源的野菜;不认识外形、不了解来源的野菜不要吃。(可食用的野菜看参考目录NY/T 1507-2016)

    二、制作野菜有讲究

    采摘后的野菜要及时食用,久放易生成亚硝酸盐;因部分野菜有生物碱和涩味,建议制作时要做到一洗(清水)、二泡(淘米水或者淡盐水)、三焯(热水);可选择蒸、煮、炖以及焯熟后凉拌等健康低温烹调进行加工。

    三、食用野菜要适量

    正常人可适量食用野菜,若本身对野菜有过敏史,婴幼儿、孕妇、乳母以及消化系统存在疾病的人群应拒绝食用野菜;食用野菜也需科学搭配,建议可搭配一些禽肉、畜瘦肉、菌菇类食品、豆制品等天然食物,营养搭配,均衡摄入。

    各位野菜爱食者们,野菜虽好,但请避免大规模采摘、影响甚至破坏环境和生态平衡。如食用野菜发生食物中毒要及时就医,保存好相应的证据,辅助医生诊断病情。

      

                                     四川省市场监督管理局

                                     2019年3月18日

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