摘要：麦德龙严格落实食品原料采购索证索票、进货查验、食品留样、台账记录等食品安全管理措施。为客户提供数千种高品质、高性价比的安全食材，筑牢食品安全防线。

　　中国食品安全网讯（谭妮妮）夏季到来，高温环境致食品安全问题易发，为切实保障消费者“舌尖上的安全”，有效防范食品生产安全事故的发生。全国各地监管部门对各地食堂开展一系列食品安全专项检查。

　　食品安全问题关乎千家万户，食堂作为群体性场所，就餐人数众多，一旦发生食品安全问题，波及的范围将非常广，后果难以想象。因此，作为食品安全第一责任人，食堂经营者必须主动担负起主体责任，严格按照食品安全法律法规、规章制度和食品安全标准的要求经营食堂，确保食品安全。

　　特别是食堂食品安全问题，它关系到每个消费者的身心健康，是食品监管工作的重中之重。政府部门联同监管部门根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定，推出食品安全要求告知，预防食物中毒，其中要求：

　　必须严格控制加工时食品的中心温度和加工时间，做到彻底烧熟煮透。严禁加工食用：一是外购的散装直接入口食品（如熟肉制品、凉拌菜、烧饼、油条等）；二是生食动物产品（如生皮等）；三是海鲜、干鲜野生菌、新鲜黄花菜、野生杜鹃花、不明野菜、发芽马铃薯、四季豆、散装白酒、牛蛙、凉拌螺蛳等高风险食品；四是草乌、附子等毒性中药材；五是野生动物（包括驯养）及其制品。

　　供餐人数超过100人的食堂，必须对每餐次的食品成品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内、数量不少于125克留样，并在专用冷藏设备中冷藏保存48小时以上，同时做好食品留样记录台账。

　　盛放生熟食品的工用具、容器必须做到分开使用、分开存放，并有明显区分标识。

　　要严格落实生产加工区域、工用具及容器的各项消毒措施，保证热力消毒温度和时间、化学消毒浓度和时间符合规定。

　　食堂应当做到“以需定量”，严格控制食用时间，不供应隔餐食品，禁止加工、销售超过保质期限的食品。

　　食材采购是食堂工作的前置步骤，食堂经营者也应当严格把控采买准入标准，选择一家产品和服务质量皆有口碑的供应商是尤为重要的。麦德龙深耕中国市场二十余年，早已与政府机构、公共事业、生产企业、幼儿园、学校、银等企事业单位的食堂客户达成长期合作，为客户提供新鲜高品质的食材。麦德龙不仅始终将食品安全视为己任，还建立了细致的食品安全管理措施，让客户安心。

　　麦德龙每日开展食品安全自查工作，严格落实食品原料采购索证索票、进货查验、食品留样、台账记录等食品安全管理措施。麦德龙工作人员，尤其是与食品加工环节密切相关的工作人员，均需取得有效健康合格证明方可上岗。不仅如此，麦德龙还建立了健康状况晨检制度，员工每日上班前需测量记录体温，查验健康码及核酸检测证明，才能上岗工作，这样的举措保证人员安全的同时也确保了食品安全。

　　民以食为天，食以安为先。各单位、企业、工厂食堂经营者要加强食品安全重视力度，为员工创造一个安全健康的饮食环境。麦德龙将食品安全视为己任，严格落实食品安全管理举措，为客户提供数千种高品质、高性价比的安全食材，省心省力的解决方案和多样的增值服务，筑牢食品安全防线。

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