入夏后天气炎热，总感觉得补充点维生素更健康，可是有时候觉得水果麻烦，就会用100%果汁代替水果。你是不是也会这样呢？

毕竟相比碳酸饮料、果味饮料什么的，果蔬汁听起来可就健康多了。但是！可别被“100%果汁”的包装忽悠了！100%果汁并不意味着它就是纯果汁。

在市场上，100%果汁有三种加工方式：浓缩还原果汁（FC果汁）、非浓缩还原果汁（NFC果汁）和超高压冷杀菌果汁（HPP果汁），它们之间的区别可一点都不小！

首先，咱们来说FC果汁，这是一种浓缩还原果汁。这种果汁就是把水果榨成汁后，通过加热蒸发水分、杀菌制成浓缩汁，需要使用的时候再加水，还原出原本果汁的口感。因为经过了复杂加工的缘故，所以味道和新鲜度都稍逊于NFC果汁，营养成分也会有所流失。不过好处就是保质期比较长。

那么，接下来说说NFC果汁，NFC果汁是非浓缩还原果汁。将新鲜水果压榨出的果汁经瞬间杀菌后直接灌装，省略了浓缩和还原的步骤。这样一来，水果原有的新鲜风味和营养就能更大限度地保留下来了。这种果汁分冷灌装和热灌装两种灌装方式，冷灌装利于保存果汁的营养成分与口味，热灌装保存时间更长。NFC果汁对储藏方式和保质期的要求相较于FC果汁也更为严格。

最后咱们说说HPP果汁，HPP果汁是超高压冷杀菌果汁，与NFC果汁制作方式类似，区别在于罐装后采用超高压杀菌技术，这样可以杀死果汁中的细菌延长保质期，同时不破坏果汁的营养成分。HPP果汁保持了原有味道的同时，大部分维生素和矿物质也能完好保留。使用HPP技术可以将果汁的保质期延长至45天甚至更长，储存和运输都更为方便。

看完这些，你是不是对果汁的制作和保质期有了更深入的了解呢？FC果汁、NFC果汁和HPP果汁各有特色，你可以根据自己的需求和喜好来选择！

那么，怎样辨别果汁的加工方式呢？别担心，我来告诉你。

一、瓶身标识揭秘

果汁一般会在瓶身上明确标注“NFC”或“HPP”，而FC果汁产品很少有标注“FC”字样的，只会标注100%果汁。所以，一眼就能看出来是哪种果汁，方便快捷。

二、配料表不藏私

通过查看产品的配料表也能了解果汁的加工方式。HPP果汁的配料表会标明为鲜榨原汁，NFC果汁的配料表可能是鲜榨原汁或原汁加果肉，而FC果汁的配料表则会列出水、浓缩果汁（浆）。

不过，再好的果汁也不能大量饮用。首先，水果榨成果汁会导致维生素氧化和膳食纤维的丢失；其次，水果中的果糖含量较高，适当摄入对人体有益，但如果过量会有引发肥胖和脂肪肝的潜在风险；最后，水果中的内源糖在榨汁后会变成游离糖，容易被人体吸收，过量饮用会带来健康风险。

千万别以为喝果汁就能代替水果和蔬菜！特别是不能把果汁当成水来喝。果汁并不能完全替代人体每天水果、蔬菜的摄入。

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