食安知识144:保存香蕉的小妙招,让香蕉熟透甜香!

时间:2023-09-22 来源:食品安全内参编辑部 作者:赫烈

如果你购买回来的香蕉还没完全成熟,千万别着急吃掉。我们来给你介绍一些保存香蕉的小妙招,让它们自己慢慢催熟,变得又甜又香!

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将香蕉放置在室温约20℃左右的环境中。这个温度下,香蕉可以正常呼吸,并释放出乙烯气体,促进它们的催熟进程。在这种情况下,香蕉的果皮中的叶绿素逐渐减少,而类胡萝卜素逐渐增加,果皮由绿色逐渐转变为黄色。

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然而,我们需要注意的是,温度过高反而会出现“青皮熟”的情况。温度超过25℃,可能会导致香蕉出现“青皮熟”的现象。这是因为当贮藏温度超过25℃时,会抑制香蕉果皮中叶绿素和叶绿酸的分解,严重影响果皮由绿变黄的过程。

为了最佳保存效果,我们建议将香蕉放在室内阴凉通风的地方,最好控制在14~20℃的温度范围内。尽量避免将香蕉放入冰箱,因为冰箱的温度通常在0~4℃,过低的温度可能会导致香蕉出现冷害现象。

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