预制菜行业迎新规:四川省试行新办法的四大要点

时间:2024-12-20 来源:食安内参编辑部 作者:

近年来,预制菜产业作为新兴的食品产业模式,呈现出迅猛的发展态势。然而,在其快速发展的过程中,也暴露出了诸多问题。为了规范预制菜生产经营行为,防范食品安全风险,确保预制菜食品安全,四川省市场监管局印发了《四川省预制菜食品安全监督管理办法 (试行)》(以下简称《办法》),并于121日起正式施行。

《办法》涵盖了总则、生产许可管理、生产经营过程控制、监督管理、附则等多个方面,旨在全面规范预制菜的生产、经营和管理。

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1.明确预制菜定义与范围:《办法》明确预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,经工业化预加工制成的预包装菜肴,不包括主食类食品。同时,还规定了哪些情形不纳入预制菜许可范围,如现制现售的预包装菜肴、中央厨房制作的菜肴等。

2.加强生产许可管理:《办法》要求从事预制菜生产的企业应取得食品生产许可,并明确了申请生产许可的条件和审查方案。对于不能纳入《食品生产许可分类目录》的预制菜品种,将按照“一品一企一方案”原则进行审查。

3.强化生产经营过程控制:《办法》要求预制菜生产经营企业建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作。同时,鼓励企业采用先进技术和先进管理规范,提高食品安全水平。

4.严格监督管理:《办法》明确了预制菜监管原则,要求监管部门围绕风险管控、标签标识、委托生产、信用风险分级、抽样检验等方面加强日常监管。同时,鼓励企业设立预制菜销售专区,明示告知消费者相关信息。

《四川省预制菜食品安全监督管理办法(试行)》的出台是四川省加强预制菜食品安全监管、规范预制菜市场秩序的重要举措。随着《办法》的实施和不断完善,相信四川省预制菜行业将迎来更加健康、有序的发展环境。同时,我们也期待更多地区能够借鉴四川省的经验做法,共同推动预制菜行业的规范发展。

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