过期食品“重生”计划:安全食用还是果断丢弃?

时间:2024-12-27 来源:食安内参编辑部 作者:

在日常生活中,我们经常会遇到食品过期的问题。面对过期食品,很多人会感到困惑:超过保质期的食品到底可不可以食用呢?本文就让政讯通全国食品安全综合资讯中心为大家深入解析。

食品保质期,是食品生产者根据食品的特性、生产工艺、包装方式等因素,通过科学试验确定的一个期限。在此期限内,食品能够保持其应有的品质、口感、营养成分以及安全性。一旦超过保质期,那食品的质量和安全性就无法得到保证。

过期食品“重生”计划:安全食用还是果断丢弃?

而针对过期食品的品质与安全问题,主要有以下几种:

1. 品质下降:超过保质期的食品可能会出现口感变差、风味丧失、质地改变等情况。例如,面包可能会变得干硬、发霉;酸奶可能会分层、变酸且产生异味;坚果类食品可能会因为油脂氧化而产生哈喇味。

2. 安全风险:食品在过期后,微生物的生长繁殖可能会失控。细菌、霉菌和酵母等微生物可能大量滋生,产生各种毒素。例如,过期的肉类食品容易被肉毒杆菌污染,这种细菌即使微量摄入也可能导致严重的食物中毒。过期的粮食制品也可能含有黄曲霉毒素,这是一种强致癌物质,长期摄入会大大增加患肝癌等癌症的风险。

3. 营养流失:食品中的营养成分也会随着时间的推移而逐渐流失。维生素、矿物质等营养元素会在过期过程中分解或氧化,使得食品的营养价值大打折扣。食用过期食品不仅无法获得应有的营养补充,还可能因为变质物质的摄入而对身体造成损害。

然而,现实生活中总有一些人秉持着侥幸心理,认为食品刚刚过期不久,看起来和闻起来没有明显变化,应该还可以食用。但这种想法是非常危险的。肉眼和嗅觉往往无法察觉食品内部微观层面发生的变化。而且,不同食品的变质速度和风险程度也有所差异。一些水分含量高、富含蛋白质和糖分的食品,如奶制品、糕点等,变质速度相对较快,过期后食用风险极高;而一些干燥的食品,如方便面、饼干等,虽然可能变质速度稍慢,但同样存在安全隐患。

因此,为了我们的身体健康,必须严格遵守食品保质期的规定,避免食用过期食品。在购买食品时,要养成查看保质期的好习惯,选择新鲜的食品。对于已经过期的食品,不要抱有侥幸心理,应将其正确分类并丢弃到相应的垃圾桶中,防止被误食或流入市场。

食安调查【全国食品安全综合资讯中心】招聘食安-特约编辑,关注食品安全,舆情动态,依法维权,行业促进,欢迎您加入010-57744787010-56212737

全国食品安全法制调研中心

政讯通•食品安全综合资讯中心 政讯通•食品安全舆情监测中心 政讯通•全国食品安全促进中心