食安知识104:百香果-神秘的“果汁之王”

时间:2023-06-29 来源:食品安全内参编辑部 作者:赫烈

百香果,这个神秘的“果汁之王”,听起来就让人垂涎三尺!它的学名是西番莲,又被亲切地叫做鸡蛋果。你可能会奇怪,为什么叫百香果?其实,百香果之所以这样取名,就是因为它具有芒果、石榴、蜜桃、荔枝、草莓还有香蕉等水果的香气元素,是一个浓郁的复合香气的结合体。

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说到百香果,它可不仅仅好吃!它还是个营养丰富的水果!每100克百香果中的可食用部分,含有0.2克膳食纤维、0.7克蛋白质、0.2克脂肪酸,还有丰富的维生素和矿物质。小小的百香果,可是一种药食同源的水果!

 

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不仅如此,百香果果籽还含有丰富的可溶性膳食纤维,对改善便秘可是有一手!而且百香果果籽中多以不饱和脂肪酸为主,亚油酸含量可达70%,非常有益健康!

百香果可以做成果酱、果酒,甚至可以提取果皮中的果胶和膳食纤维,制作果脯和饲料。果籽还可以用于提炼精油!连百香果的果、根、茎、叶都可以用于制药。可以说,百香果真是个多才多艺的水果了!

 

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当然,百香果也有一些不足之处。首先,百香果不易贮藏,容易泛黄变坏。其次,在加工过程中,很多工艺只需要果肉,容易造成百香果资源的浪费。同时,加工过程中也会产生副产物,对环境造成污染。不过,这些问题在技术下已经有了较好的解决办法,可以将果皮制成果酱,综合利用果皮和果肉,提高利用率。

百香果不仅能满足我们的味蕾,还能给我们的身体带来健康。无论是鲜食、加工,还是做成各种美食,百香果都是一个不容错过的水果哦!试试看吧,你一定会爱上它的!

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