预制菜除了保障知情权和提升认知,相关规定也应尽快出台

时间:2023-11-16 来源:食品安全内参编辑部 作者:

预制菜的使用成了餐饮行业的热议话题。许多顾客到饭店吃饭,就是为了一口锅气,为了尝一尝大厨做的手艺。如果说在饭店吃到的菜是预制菜,那和自己在家买预制菜又有什么区别呢

其实,预制菜的使用早已成为餐饮行业的一部分餐馆使用预制菜和餐饮行业连锁化的需求有关。连锁餐饮店利用预制菜可以更好地保障菜品的统一口感和食材品质,同时还能降低成本和提高效率

预制菜示意图

但很多消费者并不能接受预制菜,大家更希望能吃到现做的菜品。面对消费者的担忧,专家认为,消费者的知情权需要得到保障,餐饮行业也需要提高公众对预制菜的认知水平,减少不必要的担忧。

目前预制菜的定义并不太明确,导致餐馆无法完全定义食材是否为预制菜,也没有规定要求餐馆提前告知消费者。此外,公众对于预制菜的认知误区也需要纠正,预制菜并不只是料理包,而是通过工业化、规模化、标准化生产的食材。

虽然预制菜不一定等同于“垃圾食品”,在合理的情况下,预制菜能够提高餐饮行业的效率和口感。但如果使用预制菜,商家有必要保障消费者的知情权,提前告知是否使用了预制菜,让消费者可以自主选择。同时预制菜相关规定应该尽快出台,将预制菜标准化、正规化

在规定不明的情况下,饭店在后厨操作预制菜,不管食材好坏,顾客都无法了解到,这种信息差也会让人自然而然地担心食品安全问题。


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