中国消费者报报道(彭春生 记者 刘文新)疫情发生以来，重庆市开州区市场监管局按照开州区疫情防控指挥部工作要求，加强对全区餐饮单位的管理服务，并适时调整政策，帮助餐饮单位实现了疫情防控和复工复产两不误。

　　　　劝导餐馆歇业 避免人员聚集

　　　　“袁老板，疫情期间，暂时不能营业哦，还请理解、配合。”1月24日，重庆市开州区中和市场监管所所长魏玺一边张贴《疫情期间全区餐饮业暂停经营告知书》，一边对中和镇君临酒楼经营者袁定珠说。

　　　　“好的，我也看了新闻，这个病毒传染快，不能扎堆。该歇业，没办法。”袁老板无奈地说。

　　　　据悉，1月23日以来，为了督促辖区餐饮业暂停营业，重庆市开州区市场监管局按照开州区疫情防控指挥部工作要求，局所联动，挨家挨户劝导餐饮业暂停经营，并张贴《疫情期间全区餐饮业暂停经营告知书》，组织餐饮业经营者签订承诺书，承诺疫情期间不接待堂食。对于有条件送餐的餐馆，允许其在做好防护的基础上开展外卖送餐服务。截至目前，积极引导餐饮单位不承接宴席3.6万余桌，引导家庭集体宴席服务活动经营者退掉已订宴席3.7万余桌，全区3500余户餐饮店暂停对外营业，有效地避免了人员聚集。

　　　　严格质量监管 确保餐饮安全

　　　　“谭老板，你的餐馆后厨卫生搞的不错，个多月没营业了，冰柜里面食材需要清理一下。”3月25日，重庆市开州区长沙市场监管所副所长陈良勇在检查辖区某餐馆时对经营者指出。

　　　　据悉，自3月9日开州区新冠肺炎疫情防控工作指挥部办公室发布《关于全区餐饮服务单位有序复工营业的通知》以来，开州区市场监管局针对餐饮业主体数量大、业态多样等情况，由餐饮科牵头，从复工复产条件，人员要求，经营场所环境卫生、食材质量要求、设备管理，顾客管理等方面，制定了餐饮单位复工复产操作规程，为全面促进餐饮服务单位安全有序复工复产提供了工作指南。

　　开州区市场监管执法人员对一家餐厅的厨房进行检查。.

　　　　为了让全区餐饮单位能够稳妥地实现复工复产，开州区市场监管局一方面依托各基层市场监管所，组织工作人员深入各餐饮单位检查是否办理营业执照和《食品经营许可证》、是否建立健全进货台账、原材料是否新鲜等，要求餐饮单位加强库存食品原辅材料质量安全管理，严格执行食品和食用农产品进货查验要求，严格加工制作管理，确保烧熟煮透，从源头上保障广大消费者舌尖上的安全。

　　　　努力完善服务 推动防疫复工

　　　　“各经营者，现在餐饮业可以小规模接待了，需要消毒粉、消毒液的到请自备口袋、瓶子到我们所里来免费领取。”3月30日，重庆市开州区中和市场监管所干部吴洪辉在辖区餐饮管理服务微信群发布了一条消息，随即引来众多经营者的回复“收到”“谢谢”。

　　　　据了解，为帮助餐饮业复工复产，重庆市开州区市场监管局以餐饮科牵头、会同基层市场监管所深入各餐饮店指导开展送餐服务和小规模接待，并带头消费，稳妥推进餐饮业复工复产。

　　　　针对防疫物资缺乏的境况，及时向辖区政府汇报，紧急购置一批消毒液、消毒粉，由市场监管所免费发放给经营者使用。为便于工作联系，该局还以所为单位，为餐饮业建立了管理服务微信群，及时收集餐饮业对防疫复工的意见建议，及时解决具体问题。截至4月3日，全区3500余家餐饮单位均实现了复工复产。