关于黄花菜的消费提示

时间:2021-12-06 来源:湖南省市场监督管理局 作者:佚名

  

                                  

  
   黄花菜味道香美,营养丰富,受到广大消费者的喜爱。食用以干黄花菜为主,常见的有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等做法。为帮助广大消费者科学认识和安全食用黄花菜,特作出如下消费提示。

     食用鲜黄花菜有风险

     黄花菜(Hemerocallis citrina Baroni)属于百合科多年生草本植物,又名金针菜、忘忧草、萱草。在湖南、河南、陕西、甘肃等多个省份均有种植。盛产花期在6-8月份,有鲜黄花菜和干黄花菜两种。鲜黄花菜中含有秋水仙素,食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状,因此不建议消费者食用鲜黄花菜。干黄花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花,经脱水干制获得。由于干黄花菜经过了蒸汽钝酶、日晒或热风干制,又在烹饪前经过水浸泡变软,其中的秋水仙素含量已经很少,所以干黄花菜可以安全食用。

                      
   科学选购干黄花菜  

     消费者在选购干黄花菜时,可从以下三方面判断其品质。

     1、外观上。优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡黄色,条长且粗壮,粗细均匀,无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑,条身长短不一,粗细不均,而且混有杂物,说明质量较差。

     2、手感上。用手攥一把干黄花菜,手感柔软有弹性,松手后随即松散,说明其含水量适度。如果松手后久不散开,说明其含水量较大。如果质地坚硬易折断,表明品质较差。

     3、气味上。干黄花菜可以闻到其清香气味。如有霉味、硫磺味或烟味,建议不要购买。

                       

  

     现做现吃防霉变  

     消费者在食用和储存干黄花菜时,应注意以下几点: 

     一是干黄花菜尽量现做现吃,不留剩菜。干黄花菜烹饪前应清洗,清洗泡发过程中要换几遍水,摘洗干净并去除异味。  

     二是储存时应避免潮湿或受热,保存在阴凉干燥处。如果干黄花菜发生霉变,不要再食用。

                      
    专家执笔人:  

      唐道邦  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员  

      宋  弋  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

  

                                                           湖南省市场监管局食品抽检处  宣

                                                                 2021年12月1日

  

  


原文链接:http://amr.hunan.gov.cn/amr/ztx/cjxxx/202112/t20211201_21182693.html
[免责声明] 本文来源于网络转载,仅供学习交流使用,不构成商业目的。版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间处理。
政讯通•食品安全综合资讯中心 政讯通•食品安全舆情监测中心 政讯通•全国食品安全促进中心