西兰花营养高?那也要避免这些烹饪常见错误!

时间:2024-01-17 来源:食品安全内参编辑部 作者:

西兰花是个集颜值、口感、营养于一身的蔬菜,也成为了不少人餐桌上必不可少的菜肴。西兰花是十字花科植物的代表性蔬菜,被各国营养专家推荐食用。

西兰花烹饪常见错误

虽然营养高,但在烹饪过程中还是有一些常见错误需要注意避免

1.简单冲洗

有些人简单地用水冲洗一下就完事儿了,但其实这样并不能完全清除西兰花里的虫子和农药。

正确的做法应该是先用流水冲洗西兰花20秒以上,再用刷子轻轻刷洗表面。同时要把西兰花掰成小朵,放于淡盐水中浸泡15~20分钟。最后再用流水冲洗干净,沥干水分即可。

2.只吃花穗

有些人吃西兰花的时候只吃花穗,把菜梗和根部直接扔掉。但其西兰花的根茎中同样含有丰富的类黄酮,膳食纤维含量也比花朵更高。

如果想烹饪得更方便一些,可以用刀把西兰花的菜梗和菜根切成比较小的块,和西兰花花穗一起烹饪食用,也可以将花穗和根茎分别烹饪。

 

记住一点:不要过度烹饪。过度的烹饪会破坏西兰花的营养成分,使其失去原有的价值。

 

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