“草八珍”之一的竹荪,你了解吗?

时间:2024-01-31 来源:食品安全内参编辑部 作者:

竹荪,一种生长在竹子根部的菌菇类食材,被誉为草八珍之一。它不仅口感脆弹、清香鲜美,而且营养价值极高。无论是为了补钾,调节血糖还是提高免疫力,竹荪都是绝佳的选择。

“草八珍”之一的竹荪

竹荪是绝佳的钾补充来源。每100克竹荪中的钾含量高达1188毫克,是同类食物中的冠军,甚至比香蕉的含量高出42倍。

此外,竹荪中含有的高分子多糖,多数为异多糖。这些异多糖不仅能促进消化液分泌和增加胃肠蠕动,还能改善胰岛β细胞的功能,增强胰岛素的敏感性,有辅助于降血糖。

除了钾和多糖,竹荪还含有19种氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸。谷氨酸的含量高达1.76%,能为人体提供了必需的营养物质。同时,竹荪还富含维生素D、维生素E、钾、钙、镁等多重营养物质。

不过鲜竹荪含水量高达89%,难以保存。所以咱们在市面上买到的大多是干竹荪,这些干制品要如何处理呢?

1.用清水泡发干竹荪,然后去除菌菇的“裙边”部分。最后,用生粉轻轻抓揉干竹荪,以去除其中的沙子。

2.在浸泡过程中加盐可以更好地去除竹荪的菌菇异味,并将杂质一并泡出。

3.清洗竹荪之后,用厨房纸巾吸干多余的水分即可。

 

关注小政,更多食安信息等您了解。

食品安全【全国食品安全综合资讯中心】招募特约编辑,关注食品安全,舆情动态,依法维权,行业促进,欢迎您加入010-57744787、010-57469288。

食安综合资讯

政讯通•食品安全综合资讯中心 政讯通•食品安全舆情监测中心 政讯通•全国食品安全促进中心