食安知识202:深色蔬果vs浅色蔬果,你吃对了吗?

时间:2023-12-27 来源:食品安全内参编辑部 作者:

蔬菜水果是咱们饮食中不可或缺的一部分,不少人经常在购买蔬果时感到迷茫,种类繁多,到底该选哪种好呢?

那今天我们就来说一说深色蔬果。如果从颜色上进行分类,蔬果可以分为深色蔬果和浅色蔬果。跟浅色蔬果比起来,深色蔬果不仅颜色鲜艳而且营养价值也更好

深色蔬果vs浅色蔬果

为什么深色蔬果更营养?

深色蔬果除了含有维生素、矿物质、膳食纤维等营养素,还有着丰富的天然色素,像是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素、番茄红素、花青素、叶绿素等。这些色素的含量越高,蔬果的颜色就越深,其营养价值也就越高。

这些天然色具有抗氧化作用,对健康十分有益。

常见的深色蔬果有哪些?

深绿色蔬果如油菜菠菜芹菜莴苣西兰花青椒猕猴桃等。

橙黄色蔬果如胡萝卜南瓜橙子哈密瓜芒果柿子等。

红紫黑色的蔬果如西红柿、红彩椒、红辣椒、紫洋葱、紫甘蓝、紫菜、黑枸杞、车厘子、蓝莓、桑葚等。

总的来说,深色蔬果是健康饮食中的宝藏。这些蔬果不仅口感丰富,营养价值也极高。下次在超市或菜市场,不妨多选择一些深色蔬果。

 

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