小心!美味食材藏毒,吃前得知道!

时间:2024-08-01 来源:食安内参编辑部 作者:

在减肥和健康饮食的浪潮中,魔芋作为一种低热量、高纤维的食材,备受青睐。它以其独特的口感和丰富的营养价值,赢得了“魔力食品”、“健康食品”的美誉。鲜为人知的是,这种看似无害的食材,实际上全身都带有一定的毒性。本文将带您走进魔芋的世界,了解其原本的样子以及背后的秘密。

知识

魔芋,又称蒟蒻、魔芋粉。其地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,富含多种营养成分,如蛋白质、膳食纤维等,还具有多种保健功效,如减肥、降血糖、降血脂、通便等。

但是魔芋其全身都带有毒性,尤其是用于食用的球茎部分毒性最大。魔芋中的生物碱类物质可以使口腔、舌头和咽喉产生烧灼感,严重时可引起水肿甚至造成窒息。因此,在食用魔芋之前,必须进行严格的加工处理,以去除其中的毒素。

在市场上,我们可以见到各种形式的魔芋制品,如魔芋粉、魔芋丝、魔芋豆腐等。这些制品不仅保留了魔芋的营养成分,还具有更加丰富的口感和多样的烹饪方式。无论是凉拌、炒菜还是煲汤,魔芋都能为菜肴增添一份独特的风味。

知识3

最后还是要提醒各位,新鲜的魔芋具有一定的毒性,必须加工后才能食用,而肝肾功能不全者、肠胃功能不佳者以及患有肠道疾病的人群也应谨慎食用魔芋。

关注小政,更多食安知识等您了解。

食安调查【全国食品安全法制调研中心】招聘食安调研员,关注食品安全,舆情动态,依法维权,行业促进,欢迎您加入010-57744787010-56212737

2调研中心

政讯通•食品安全综合资讯中心 政讯通•食品安全舆情监测中心 政讯通•全国食品安全促进中心