柠檬VS樱桃:一场关于VC含量的酸甜较量!

时间:2024-08-06 来源:食安内参编辑部 作者:

在日常生活中,柠檬以其独特的酸爽口感而广受欢迎,无论是作为饮品调味、烹饪提鲜,还是直接切片泡水,都能带来清新宜人的享受。很多人觉得柠檬这么酸,那它的维生素CVC)含量一定很高吧?今天全国食品安全综合资讯中心的信息员就来揭开这个谜团。

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实际上,柠檬之所以酸,主要归功于其内部含有的多种有机酸,如柠檬酸、苹果酸、奎宁酸等。相比之下,虽然柠檬确实含有一定量的维生素C,但并非其酸味的唯一或主要来源。

虽然柠檬作为富含维生素C的水果之一,每100克果肉中约含有53毫克的维生素C,这一数值虽不低,但在众多水果中并非出类拔萃。例如,樱桃的维生素C含量远高于柠檬100克中维生素C的含量大概在10mg200毫克之间。

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因此,我们不能仅凭柠檬的酸味来判断其维生素C含量的高低。水果的酸味与其所含的有机酸种类和含量密切相关,而维生素C则是另一种独立的营养成分。

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