榴莲保鲜新姿势:别冷藏,要‘热’爱!

时间:2024-08-08 来源:食安内参编辑部 作者:

被誉为“水果之王”的榴莲,因其独特的风味、浓郁的香气和丰富的营养价值很多人的喜爱,但是大家知道吗“榴莲常被建议不要存放在冰箱里”。这是为什么呢?全国食品安全综合资讯中心的信息员为大家揭开这个谜团。

知识

首先榴莲作为典型的热带水果,天生就适应了高温高湿的环境。其储存需求与温带水果大相径庭,对温度、湿度的控制有着更为特殊的要求。

我们家用冰箱的温度通常设置在4°C左右,远低于榴莲理想的储存温度。在这样的低温环境下,榴莲的细胞结构可能会受到破坏,导致果肉变硬、口感变差,甚至可能出现冻伤现象,严重影响其风味和品质。

同时也可能会被其他食物的味道所吸收,造成“串味”。还有一旦榴莲表皮受损,冰箱内的湿度和温差变化可能加速腐烂过程,缩短保鲜期。

对于未开封的榴莲,最好将其放置在阴凉通风、避免阳光直射的地方,如室内角落或柜子里。为了防止榴莲表皮受损和香气散失,可以用纸盒或网兜轻轻包裹榴莲,减少外界冲击和气体交换。

榴莲的最佳赏味时间是其完全成熟后的一两天内,因此建议大家在购买后尽快食用,以保留住最新鲜的风味和口感。

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