食安知识187:核桃选购小贴士→怎么才能挑选到质量好的核桃?

时间:2023-12-07 来源:食品安全内参编辑部 作者:

秋风起,核桃落,说到养生小零嘴,核桃永远榜上有名。但是,市面上核桃品相五花八门,让人眼花缭乱。今天我们就来说说,怎么才能挑选到质量好的核桃

如何挑选好的核桃

1. 外壳过白的,别买!

好核桃,通常外壳是自然的浅棕色或淡黄色,纹理自然有光泽,没有虫洞或是裂缝。

要是外壳过分亮白或光滑,可能是经过了硫磺熏蒸或化学物漂白!如果外壳发黑泛油,很大概率是坏果。

2. 有异味的,别买!

闻!这是挑选好核桃的精髓之一。质量好的核桃,总是透出那么点儿淡淡的坚果香,没有刺鼻气味或异味。倘若有刺鼻的化学气味,就说明这核桃经过硫磺熏蒸了。

3. 有晃动声的,别买!

挑选核桃时别忘了把它摇一摇,听听声音。好的核桃跟外壳是紧密贴合的,不会有空隙或松动。有晃动声动静大的,大概率是果仁水分不足。

4. 苦涩酸臭的,别买!

品质好的核桃仁,入口“酥脆绵软”,口感恰到好处,不油腻,也不干涩。如果发现核桃仁干瘪、暗黄,或者有油迹,就说明品质较差,如果核桃仁看起来是黑褐色的,表面泛油光,味道苦涩、酸臭,甚至是有霉味的,就说明已经变质了。


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