食安知识186:绿色大米你见过吗?是不是新出炉的“科技与狠活”?

时间:2023-12-06 来源:食品安全内参编辑部 作者:

你是否见过绿色的大米?除了咱们常吃的白米饭,黑米、黄米、紫米等也是比较常见的,但高饱和度的绿色大米到底是何方神圣

绿竹米是不是纯天然产品?

这是不是一种新的科技与狠活?让我们一起了解下绿竹米的真面目吧!


绿竹米,混合“拼盘”

绿竹米,一个听上去就让人联想到生机勃勃竹林的名字。这种绿得发亮的大米在市场上引起了不小的反响。有人疑惑:“这么绿的大米,是人工的还是天然的?”也有尝试过的人表示,这米有股子竹香味。 

虽然不少售卖绿竹米的商户都在详情中写道纯天然零添加,富含更多的营养元素。但仔细观察配料表,会发现大部分绿竹米都是合成加工的,像是淡竹叶粉与谷物粉混合,或是大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉等多种原料混合为一体。如果一定要说纯天然,只能说这些混合起来的粉类都是天然的。

据权威食品专家表示,这种米属于人工造粒产品,从工艺上来讲,是利用淀粉糊化后老化形成的淀粉凝胶挤压成型的,属于淀粉凝胶类产品。

 

口感&食用方法:

绿竹米属于淀粉凝胶类产品,这种米在口感上很有嚼劲,蒸出来的口感类似于糯米。

在售卖绿竹米的商品详情中都会写道,绿竹米不可浸泡,也不能单独煮饭。这种米需要跟其他米混合蒸饭或煮粥。拿煮粥来说,需要将其他米煮到八分熟,再加入绿竹米煮15分钟,关火后焖5分钟即可。

绿竹米口感如何?


安全性&营养价值:

绿竹米晶莹剔透的绿色让其获得了不少人的喜爱,但任何事物都有它的两面性,绿竹米同样不例外。

其实它已经在市场驰骋十余载,从食品安全的角度来讲,不存在太多问题。这种米偶尔吃一顿,跟大米混蒸问题不大,但要是说用这种米代替主食是不可取的。

如果为了其中宣传的营养元素去食用,只能说效果非常有限,不如多吃点菜。毕竟绿竹米推荐的食用方式都是与大米或其他杂粮混合食用,人是不是能很好地吸收其所谓的营养还是个未知数。


小贴士:绿竹米里的“淡竹叶粉”其实来自药食兼用的淡竹叶。所谓“药食兼用”,难免带着一丝药性。因此,咱们购买前还是要谨慎一些,考虑一下自身身体是否需要食用这种产品。


在这个被科技照亮的时代,各种新奇的食物层出不穷。不过别忘了,好米不取决于颜色,是否适合自身才是最重要的。关注小政,更多食安信息等您了解。

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